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芹菜的吃法

发布时间:2020-12-25 05:05:01 阅读: 来源:二氧化碳缓蚀剂厂家

:芹菜的吃法有哪些?芹菜是日常烹饪中的主要食材之一,不过芹菜大多扮演配料的角色,其实由芹菜为主的菜品不少,而且营养功效显着。下面来了解芹菜的吃法和食用禁忌。

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芹菜性味甘凉,具有清胃涤痰,祛风理气,利口齿爽咽喉,清盱明目和降压的功效。此外,芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的食疗效用。

图片:

芹菜的食用处理方法

1.把不好的叶子拿掉。

2.把表面的泥巴先冲掉。

3.切去芹菜的根部。

4.把芹菜一根一根洗或者将每一根掰成一段一段洗。

芹菜的吃法(做法)大全

一、炒

芹菜炒蛋

材料:芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量

做法:

1.芹菜切段后焯烫过凉备用。

2.鸡蛋打散,胡萝卜洗净切菱形片。

3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

4.再加少许油爆香葱姜。

5.放入胡萝卜片翻炒片刻。

6.再把芹菜倒入翻炒均匀。

7.加入盐和糖翻炒。

8.然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

9.加入少许鸡精和香油。

10.全部翻炒均匀关火即可。

芹菜炒肉丝

材料:净芹菜300克、瘦猪肉150克、植物油75克、酱油15克、精盐3克、味精1克、葱花、姜末各适量

1.将芹菜择洗干净,剖开后切成3厘米长的段,猪肉洗净,切成5厘米长的丝,待用。

2.炒勺上火,放油烧热,放入肉丝煸炒变色,加入葱花、姜末略炒一下,烹入酱油,炒匀,然后放入芹菜煸炒几下,最后加精盐、味精,炒勺,出勺装盘即成。

芹菜清炒山药

材料:山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精

做法:

1.香芹摘去叶子后,切掉根部,清洗干净后放在砧板上切成段。

2.山药削皮后切成厚约2厘米,长约4厘米的条。

3.油锅烧热后,倒入橄榄油,然后倒入山药条,翻炒1分钟,再加少许水翻炒。

4.接着,倒入切好的香芹,香芹出香味后,加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

芹菜牛肉

材料:嫩牛肉300克、芹菜150克、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉

做法:

1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。

2.炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

芹菜炒豆干

材料:芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许

做法:

1.所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。

2.放2大匙油于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。

3.再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。

二、凉拌芹菜

材料:芹菜,胡萝卜,木耳,火麻油,醋,盐,蒜,酱油

做法:

1、木耳泡发,胡萝卜切丝,芹菜切丝。

2、沸水焯木耳。

3、沸水焯芹菜胡萝卜。

4、焯好了放到碗里放上碗,蒜米,陈醋,料酒,搅拌均匀。

5、倒入亦舒堂火麻油调味,食用盐根据个人口味调整即可。

三、炝拌芹菜

材料:鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、椒油、陈醋、泡发海米

做法:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋、泡发海米拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。

三、做馅料

芹菜猪肉水饺

材料:猪肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、饺子皮

做法:

1.芹菜洗净,切碎。

2.开水锅里面加点盐,把切好的芹菜焯烫一遍。

3.变色捞出过凉水,再挤干水分。

4.猪肉,生姜剁碎。

5.把芹菜加进,加生抽,料酒,盐,鸡精,白糖和匀。

6.一个方向搅拌上劲。

7.做好的肉馅包入饺子皮里面。

8.下锅煮熟饺子即可。

四、煎

芹菜饼

材料:面粉、绿豆粉、芹菜叶、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精

做法:

1.芹菜叶清洗干净,在开水中焯一下捞出,焯好的芹菜叶攥干水份,切成末。

2.面粉,绿豆面,一个鸡蛋,盐,胡椒粉,鸡精,加入适量的清水和成稀一点的面糊。

3.面糊中加入芹菜末搅拌均匀。

4.煎锅中倒少量油,把面糊放入,摊成薄饼,小火煎制一面金黄。

5.翻过来再把另一面煎成金黄。

五、榨汁

芹菜蜂蜜汁

材料:鲜芹菜、蜂蜜适量、温开水约300克

做法:

1.芹菜洗净后切成丁。

2.料理机加入菜丁和温开水,搅打粉碎。

3.最后滤掉菜渣留汁加入蜂蜜即可。

哪些人不能吃芹菜、芹菜的注意事项

一、哪些人不能吃芹菜?

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。

二、芹菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

三、芹菜的食用禁忌

1.芹菜属凉性食物,阴盛者常吃可清火,阴虚者则不宜多吃,多吃会导致胃寒,影响消化,大便变稀。

2.芹菜不宜久煎、久炒。

相克食物

芹菜+牡蛎:降低锌的吸收。

芹菜+蛤:一起吃会引起腹泻。

芹菜+螃蟹:一起吃会引起蛋白质的吸收。

芹菜+河蟹:影响蛋白质的吸收。

芹菜+黄豆:降低铁的吸收。

芹菜+菊花:一起吃会引起呕吐。

芹菜+毛蛤蜊:将所含的维生素B1全部破坏。

芹菜+虾:伤元气。

芹菜+鸡肉:一起吃会伤元气。

芹菜+黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值。

芹菜+蛤蜊:影响维生素的吸收。

芹菜+甲鱼:一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒。

芹菜+兔肉:一起吃会脱水。

芹菜+醋:损伤牙齿。

芹菜+虾米:将所含的维生素B1全部破坏。

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